У рамках проведення тижня циклової комісії “Ветеринарної медицини та аграрних наук” з дисципліни “Технологія переробки молока і виробництва молочних продуктів” 26 лютого 2024 року, було проведено показове лабораторне заняття по темі: “Визначення якості сировини. Технологічний процес виробництва сирів (сулугуні).”

Заняття провели викладачі Шах Л.Ю. та Шах Р.П., які розповіли та показали особливості виробництва сиру сулугуні. На занятті, в молочній лабораторії, був продемонстрований цикл виробництва розсольного сичужного сиру – від оцінки якості молочної сировини до готового продукту.

Студенти органолептично оцінили коров’яче молоко, а за допомогою приладу ЕКОМІLК – визначили хімічні властивості сировини для майбутнього сиру.

Крім того, здобувачі освіти, мали змогу побачити основне обладнання – сироварню, вивчили принцип роботи її та прийняли безпосередню участь у технологічному процесі виробництва і формуванні сиру сулугуні.

Також, була надана можливість провести дегустацію свіжо звареного сиру та дати органолептичну оцінку готового продукту.

Метою проведеного лабораторного заняття є можливість набуття студентами практичних навичок, необхідних для майбутніх фахівців технологів.